Nuova varietà di frumento tenero speciale in corso di iscrizione

Nel 2018 è stata presentata all'iscrizione al Registro Nazionale una nuova varietà di frumento tenero, al momento siglata come BW250/2018, con particolari caratteristiche qualitative, legate alla composizione dell'amido, con un diverso rapporto amilosio/amilopectina rispetto alle comuni varietà di frumento tenero. Grazie a questa composizione la granella si presenta con un struttura traslucida, vitrea, che si differenzia dalla classica frattura farinosa. Tale composizione dell'amido dovrebbe essere idonea ad alcune trasformazioni da forno. Il raccolto 2019 consentirà di disporre di campioni di granella sufficienti ulteriori verifiche di laboratorio.